PRALINA CROCCANTE FONDENTE

PRALINA CON RIPIENO CROCCANTE

Livello di difficoltà

Ingredienti

RENO CONCERTO FONDENTE 64% - temperato	g 500
PRALIN DELICRISP NOIR	g 1000

Preparazione

Miscelare gli ingredienti e colarli in stampi di silicone rotondi per praline.

Porre a cristallizzare fino a completo indurimento.

Ingredienti

Q.B.

Sformare le ganache croccanti e, con l'aiuto di una forchetta da pralineria, intingerle in RENO CONCERTO FONDENTE 64% temperato.

Adagiarli sopra un foglio di carta forno o silpat e decorarli con un foglio di acetato serigrafato prima che il cioccolato cristallizzi totalmente.

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Cioccolato

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