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LIQUORINO AL COINTREAU

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Ingredienti

DOBLA - TRUFFLE SHELL DARK Q.B.

Ingredienti

zucchero semolato g 1000
acqua g 300
Cointreau g 325
Alcool puro g 65

Preparazione

Portare acqua e zucchero a 106°C, far raffreddare leggermente e aggiungere il liquore già miscelato con l'alcool puro.

Far raffreddare e dressare all’interno del Truffle Shell Dobla

Composizione finale

Procedere quindi all’riempimento della Truffle Shell DOBLA mettendo all’interno della boule dell’arancia hg 4x4 CESARIN e arrivare a filo della Truffle con il liquorino.

Una volta fatto cristallizzare il liquorino andare a ricoprire con un cioccolato a scelta la Truffle Shell e successivamente passarlo nel cacao. 

Francesco Maggio
Francesco Maggio

Cioccolatiere e Pasticciere

Ricetta creata per te da Francesco Maggio
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