MADELEINES SALATE AL PROFUMO DI BASILICO

una soffice madleines salata al gusto di basilico, ideale per aperitivi.

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Ingredienti

uova intere	g 130
TOP FROLLA SALATA	g 115
VIGOR BAKING	g 5
olio girasole	g 120
burro 82% m.g. - sciolto a bassa temperatura	g 30
formaggio fresco in polvere - parmigiano grattuggiato	g 50
Basilico - foglie	Q.B. 20
sale	Q.B.
Pepe macinato	Q.B.

Preparazione

- Unire olio con burro fuso e mixare con mixer ad immersione.
- Unire le foglie di basilico e mixare.
- Aggiungere sale e pepe a piacimento e miscelare.
- In planetaria montare le uova.
- Unire il VIGOR BAKING e il TOP FROLLA SALATO precedentemente setacciati insieme.
- Aggiungere, sempre in planetaria, il composto di burro e olio.
- Infine aggiungere il parmigiano.

Composizione finale

- Inserire con l'aiuto di una sac a poche il composto all'interno degli stampi precedentemente spruzzati con SPRAY KING, riempire gli stampi per tre quarti.
- Cuocere a 170°C, il tempo di cottura varia in base alla grandezza dello stampo utilizzato.