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Ricette

PETITS FOURS CON MOGADOR PREMIUM-AVOLETTA-MANTECA-VIENNESE

PETIT FOURS ALLA MANDORLA

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Ingredienti

MOGADOR PREMIUM g 1000
albume d'uovo g 130-150

Ingredienti

VIENNESE g 1000
albume d'uovo g 100-120

Ingredienti

MANTECA g 1000
albume d'uovo g 80-100

Ingredienti

AVOLETTA g 1000
albume d'uovo g 150-180

Ingredienti

BLITZ - diluito con 20% di acqua Q.B.
Composizione finale

Mescolare energicamente gli ingredienti per qualche minuto.

Dressare con sac à poche su carta da forno e cuocere a 230-240°C per 8-10 minuti.

Lucidare i dolci ancora caldi con il BLITZ diluito.

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I petits fours realizzati con AVOLETTA necessitano di 4-5 ore di riposo prima dela cottura.

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