TRANCI ALLO YOGURT CON PERE E CREMA PASTICCERA

TORTA DA FORNO

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Ingredienti

YOG'IN	g 1.000
acqua	g 500
olio di semi	g 400

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in planetaria e miscelare in con la foglia per 6-7 minuti a media velocità.

Ingredienti

pere - sciroppate

Q.B.

Ingredienti

latte	g 1.000
zucchero semolato	g 200
SOVRANA	g 100
uova intere	g 100
sale	g 2

Preparazione

Miscelare a freddo con frusta g 100 di latte, SOVRANA e uova.

Far bollire a parte il restante latte con lo zucchero e il sale.

Versare il latte bollente in 2-3 volte sulla miscela precedentemente preparata, miscelando energicamente con la frusta avendo cura di non far coagulare i tuorli.

Rimettere il tutto sul fuoco e portare a bollore.

Togliere dal fuoco e versare la crema in un altro recipiente.

Coprire la crema con della pellicola a contatto e far raffreddare velocemente.

Ingredienti

BIANCANEVE PLUS

Q.B.

Composizione finale

Stendere uno strato di 1 cm di composto allo yogurt in una teglia imburrata ed infarinata.

Disporvi sopra le pere sciroppate in modo omogeneo.

Ricoprire il tutto con crema pasticcera.

Cuocere a 180-200°C per 40-45 minuti.

Dopo raffreddamento tagliare in tranci e decorare spolverando con BIANCANEVE PLUS.

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Nell'impasto allo yogurt è possibile sostituire interamente l'olio di semi con burro o margarina (fusi a bassa temperatura), riducendo l'acqua in ricetta a g 430.
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