TAVOLETTA CROCCANTE FONDENTE LIMONE E MERINGA

TAVOLETTA DI CIOCCOLATO FONDENTE 68% CON RIPIENO CROCCANTE AL LIMONE E MERINGA - RICETTA PER 10 TAVOLETTE DA 100 GRAMMI

Aggiungi prodotti ai preferiti

Aggiungi ricetta ai preferiti

Aggiungi al ricettario

Scarica ricetta

Ingredienti

SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 68%

g 600

Preparazione

Foderare degli stampi in policarbonato per tavolette con il cioccolato temperato cercando di formare una "camicia" sottile.
Mettere a cristallizzare a 15°C per pochi minuti.

Ingredienti

PRALIN DELICRISP CITRON MERINGUE	g 250
CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO	g 200

Preparazione

Fondere tutti gli ingredienti a 30°C.

Composizione finale

Con l’aiuto di un sac a poche, farcire la camicia con il ripieno facendo vibrare continuamente la tavoletta.
Far cristallizzare a 15°C per pochi minuti e richiudere con il cioccolato temperato.
Lasciare cristallizzare 15°C fino a completo distacco dallo stampo, dopodichè smodellare.